我总想写写豆腐营,因为豆腐营有种我喜欢的烟火气。
你一旦从环城南路拐进豆腐营,那种冷冰冰的隔离感,会迅速地被豆腐营热气腾腾的烟火气所替代。
豆腐营总能给你惊喜。中中正正一条马路,两边是各种林林总总的店。拖鞋店旁边是袜子店,这说得过去吧!可衣服店旁边在卖白酒,生意还珠联璧合,这就很奇妙了。按摩店、房屋中介、瓦罐店……接踵而至还不违和。这种店与店之间的搭配,放在别的地方,你一定会诧异,可是在豆腐营,居然有种乱配有理的和谐感!
跑题了,不是要说吃的吗?
越南小卷粉
三月份,终于能出门了,我第一个去的地方就是豆腐营,可惜小卷粉还没开门,老板娘倒是在,和和气气地跟我说,今天才打扫卫生呢,你明天来。第二天没去,第二周才去,老板娘还在,但是她不收钱了。她儿子和媳妇两小个坐在那里,很恩爱地说着话,一会儿儿媳站起来,哦,有宝宝了。没想到我吃小卷粉都吃升级了。
店里吃的有很多选择,我只要了一盘木耳肉的小卷粉。很快端上来,倒上店里特有的蘸水,嗯,还是熟悉的味道。米粉的软糯,木耳的爽口,和酸甜的佐料相得益彰。看着这家从学生时代就吃到现在的老店,真是说不出的舒服。墙上的装饰都没变,我喜欢这种一成不变。
小豆腐
巷口不论刮风下雨,总有张单车摆在那里,红伞下是熏烤的小豆腐。昆明现在卖这个的不多了,很多店图省事,直接把佐料舀在豆腐上,我觉得缺乏仪式感。只有豆腐营这家,坚持把烤好的豆腐划开,小心翼翼地把折耳根汁放进豆腐里面,一块一块码好,最后还要舀满满的几勺蘸水,才递过来给你。闻闻葱香折耳根香,就开始流口水了。豆腐应该是包浆豆腐,嫩得要化,配上辛辣的佐料,吃了停不下来啊!
脆哨
还是巷口。大铁锅下午才支出来,往往油锅都没热,人就开始排长队。我很没有耐心等。一般都是刚好人少,我才去凑个热闹,买上二两,热乎乎、油旺旺、香喷喷,抓了就吃。到家基本就没有了。
臭豆腐
菜市场口。卖臭豆腐的大叔好像腿脚不太方便。他卖豆腐总有点漫不经心。管你急不急,他总是慢条斯理地拿豆腐,找钱,递豆腐。但是只要吃过一次他的豆腐,下次来你绝对原谅他的怠慢。那臭豆腐拿回去,淋上猪油,搁点自制油辣子,上锅一蒸,我的天!入口即化,拌上白饭,美死了!
肥肠
肥肠属于“寻隐者不遇”型。我专门去找,他不一定支摊,偶尔路过,又刚好碰见。一口亮闪闪的钢桶,酱汁浓郁,香飘四溢。肥肠弯弯曲曲地在里面就等着你“盘它”。
豆腐营名字叫得好!本身就有着活色生香的地气。我不住在附近,隔一段时间总忍不住去那里走走,逛逛,吃吃。就像高层住久了,要到一楼接接地气一样。我在豆腐营走着,忍不住会想,迎面这个人,会不会是我姨妈,对面街那个,会不会是我舅舅的同学。其实都不是,只是觉得,走在那里,就是亲切。(春城晚报 作者马莹华)
