昆明信息港讯（昆明日报 记者余苏晏）昨日，“跟着大师学非遗”系列活动第二季第6站走进昆明吉庆祥食品有限责任公司，来自昆明各中小学校的孩子们变身小小糕点师傅，跟随吉庆祥云腿月饼制作技艺第7代传承人姬奉新、杨荣坤，体验学习制作云腿月饼，用自己的小巧手做出老昆明熟悉的地道云南味儿。
当天一大早，孩子们就来到位于螺峰街24号的吉庆祥门店。店内琳琅满目的糕点，一下子就吸引了大家的目光。在了解了吉庆祥的历史和特色产品，参观了生产车间后，孩子们迫不及待地想动手试试做云腿月饼。“我喜欢吃云腿月饼，太想自己做一个了！”高新一小四年级学生李天舒说。
杨荣坤拿来材料，一边现场演示和面、和馅，一边解说：“云腿月饼和面很有讲究，力道要足，要揉得均匀。馅料用的是宣威火腿，肥瘦比例有严格要求……”接下来就是“小师傅”们动手了。在大师傅的指导下，孩子们把面皮、馅料按规定重量分好，再一一揉成圆球、按扁、包馅料。“面团一定要揉得光滑，这样做出来的月饼才圆润，但是不能揉太久，因为手上的温度会把面团变稀，就会粘手了。”姬奉新说，虽然现在有很多机器可以代替人工，但吉庆祥云腿月饼一直是手工制作，保证传统口感。
包好月饼之后，就是烘烤过程了。闻着烤箱里传来的香味，孩子们馋得直咽口水。等到一个个圆圆的金黄色月饼出炉，孩子们兴奋极了。师大附中高二年级学生舒婉陈表示，做月饼的过程看似简单，但做起来并不容易，有很多细节都影响着月饼的口感和外形。“我以前吃月饼时从来没想过做的过程这么不容易。通过这次体验，我感受到了师傅们的匠心和坚守，就包含在这小小的月饼中。今后我吃云腿月饼时就会想起来，也会更珍惜每一个来之不易的劳动成果。”舒婉陈说。
活动最后，姬奉新和杨荣坤也点评了孩子们的作品，认为他们动手能力强，学得快，鼓励他们今后做任何事都要认真细致。也希望孩子们把自己做的月饼带回去给家人，共同分享幸福的味道。
此次活动由昆明市文化馆、昆明市非物质文化遗产保护中心主办，昆明日报社、“昆明教育”微信公众号承办。“跟着大师学非遗”系列活动还在进行中，可以关注“昆明教育”微信公众号，获取活动相关信息。
