讲真,在云南每年吃菌中毒的人不在少数,要不怎么说,每个云南人都有一个吃菌中毒过的朋友,然鹅这些统统挡不住云南人对菌子的热爱。
到底是怎样的美味
能叫人如痴如醉、生死相许?
可能你吃了才知道
可吃归吃
千万不要乱买乱吃
7月5日,云南省疾控中心主任宋志忠做客“金色热线”时表示,云南每年发生菌子中毒事件超300起,地点主要是在农村。
宋志忠介绍,一提云南大家都认为气候好,动植物丰富,有很多天然而且美味的食品,其中就包括野生菌。“比较特色的像松茸,确实是非常好的山珍美味,但是也带来非常多的问题。”
据统计,云南有300多种菌子,可食用的有200多种,其中还有100多种是有毒的,所以每年云南发生菌子中毒事件都在300起以上。
宋志忠强调,野生菌中毒事件主要发生在云南农村,是因为农民喜欢自己上山采菌并且进行烹饪,无论是从烹饪工艺和对菌子的认识上都是有限的。
可最近小编发现,其实每到周末,昆明市区的部分市民也喜欢自己到周边的上山采摘菌子,或者是在山路边购买,觉得那样的菌子新鲜更美味。
楚雄作为野生菌的高产地,不仅菜市场被野生菌占领了半壁江山,就连高速路边上也出现了它们的身影。每到这个季节,昆楚高速路边总有村民不顾危险占道卖菌。
记者跟随昆楚交警、路政、昆明西管理处楚雄分处的执法人员在清查路边菌市场时发现,这样的路边菌市震可谓"危险重重"。
记者到达时,高速路边俨然成了野生菌交易市场,现场至少有10名村民在叫卖野生菌。
眼看执法人员到来,很多贩卖野生菌的村民顾不得拿菌子就四散逃窜。
看着地上散落的各类菌子,执法人员发现,这些村民口中的鸡枞基本都是假的。
“假鸡枞,一般都是高速路沿线的村民拿鸡腿菇、杏鲍菇这类雕刻以后,抹上泥巴。"
"你看,撕开是这样,跟我们市面上的鸡枞是两码事。"
不仅如此,执法人员还发现一些菌子中甚至掺杂着有毒的白罗伞和鹅膏菌。
"这是冒充牛肝菌在这里售卖的,这个是属于有毒一类的菌子。"
"像这朵叫白罗伞,也是有毒的,如果食用以后,非常容易引起食物中毒。”
就在去年,短短4天时间,在楚雄州医院急诊科因为吃菌中毒来医院治疗的就有50多人……
经医生核实,就有一家人吃的野生菌中,有3朵是剧毒的黄罗伞。医生通过图谱辨认分析对比,认为黄罗伞这种菌子是毒性、致死率比较高的鹅膏类菌,就是我们老百姓平常说的白罗伞、黄罗伞。
假也就算了,
居然还有毒菌混杂其中,
你就说
恐怖不恐怖吧
小编发现混杂在这些菌子里卖的鹅膏菌不仅毒而且是剧毒,它因为和鸡纵长得像,被称为小鸡纵……
只要吃10克,我们就见小人了!不对,就毙命了。
关键是,它的毒素分子结构非常稳定,我们常用的烹饪方式拿它一点办法也没有,就算用高压锅煮上一个礼拜,毒素照样存在。这种毒素属于环肽化合物,进入人体后对人的肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用。
更关键的是,吃了这些有毒的鹅膏菌后,一般会两三天后才会发作,症状是浑身无力、像感冒的感觉,很多中毒者往往以为是感冒,拖上连三天才到医院就医,到那个时候就已经晚了。
更更关键的是,中科院昆明植物研究所研究员杨祝良研究组,基于5个基因片段的DNA序列,结合形态特点和生态特征,对中国剧毒鹅膏的物种多样性和地理分布式样进行了系统研究:发现剧毒鹅膏在我国共分布有12种,云南分布有6种,分别是黄盖鹅膏、淡红鹅膏、拟灰花纹鹅膏、致命鹅膏、灰盖粉褶鹅膏和灰花纹鹅膏。
特别是滇中、滇西北比较多,它们喜欢生长在松树林和栎树林,昆明的野鸭湖附近、金殿后山就有!
现在大家就睁大眼睛好好来认认这种“小鸡枞”,它叫:灰花纹鹅膏!
据了解,在各种有毒野生菌中,最毒的就是它,只要吃10克就可致成年人死亡。有统计显示,在误食毒菌而中毒死亡的事件中,高达90%是因为误食剧毒鹅膏所引起的。
所以,买鸡枞的时候一定要睁大眼睛。看清它和鸡枞的不同之处。
·首先,灰花纹鹅膏的菌盖虽然有凸起,但相对较平。而鸡枞的菌盖表面光滑,顶部凸起明显,像一个斗笠。
·其次,灰花纹鹅膏个体较小、鸡枞的个体要明显大一些。
·第三,灰花纹鹅膏的根部比较大,而鸡枞的根部比较小。
·第四,灰花纹鹅膏的根部大多是球形。鸡枞的根部比较小。
其实,在鹅膏菌这个家族里,大部分成员都是有毒的,除了灰花纹鹅膏,还有拟灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏、裂皮鹅膏、淡红鹅膏、白色鹅膏......都是碰不得的“毒菌儿”。
青岛农业大学生命科学学院微生物教研室老师徐丽丽也成曾说过:“鹅膏菌它有一定的潜伏期,潜伏期是24个小时,24个小时之内要进行救治,如果超过24个小时,它会对人的肝和肾造成很大的影响,超过72小时,全身的器官就会造成衰竭,那么死亡率就是100%了。”
要注意的是,在我们昆明、大理、楚雄等地,大家都有吃白罗伞的习惯,偏偏这个白色鹅膏也是个伪装高手,混在白罗伞、黄罗伞里面不容易认出来,所以,安全起见,凡是白色的菌子,大家最好不要吃。
云南省疾控中心主任宋志忠也提醒:要避免菌中毒最好的办法是一定要买或者到山上去采那种我们认识的,千万不要采没见过的菌子,更不要去买。
一旦出现野生菌中毒,一定要第一时间去正规的医院处理。一旦在家里发现有症状了,需要马上要喝水、催吐以减少吸收。之后及时和医疗部门沟通,尽快到医疗部门去做一些专业性的处置。
吃菌有风险,且吃且珍惜!（春城晚报微信公众号(hai-ccwb)整合自云南网、YNTV2都市条形码、滇医通。）
